Cupcakes de Páscoa


O Carnaval já acabou, isso quer dizer que já é hora de começar a pensar na Páscoa! Deixa eu adivinhar, só de lembrar do assunto já começa a calcular quantos ovos terá que comprar esse ano, de que sabor cada pessoa da sua família vai querer e etc?

Então, que tal deixar os ovos um pouco de lado esse ano e trocar por lindos Cupcakes temáticos? Vamos combinar, ninguém aguenta aqueles 20 ovos de pascoa que duram até o Natal né? Sem falar, que você tem um ou dois de sabores que você nem gosta…

Hoje eu fiz alguns de demonstração, olha só:

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Gostou? Ficaram a maior fofura né! Quer encomendar? Simples, só mandar um e-mail para therealfairycake@hotmail.com que retornarei o orçamento, opção de sabores, modo de entrega, embalagem e tudo mais direitinho!

Mas o pedido tem que ser feito até 10 dias de antecedência! Senão a tia aqui não da conta não! HAHAHA

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Cupcakes do Patati Patata


Depois de um tempo longe da pasta americana, essa sexta resolvi passar um dia inteiro com ela pra matar a minha saudades de brincar de massinha comestível!

Tive uma encomenda muito especial para aniversário de uma ano com o tema Patati Patata! Então, fiz 50 cupcakes com roupinha do Patati e 50 cupcakes com roupinha de Patata!

Ficou a maior fofura! Como era para dar de lembrancinha eles foram embalados em papel plástico!

Olha como ficou:


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Gostaram? Todas as fotos desse e dos meus outros trabalhos estão no meu flickr, é só conferir aqui!

Os verdadeiros Patati Patata, caso você nunca tenha visto!

 

Utensílios Básicos para fazer o seu Cupcake III – Decoração de Pasta Americana


Quer fazer cupcakes decorados com pasta americana mas não saber por onde começar? É fácil… É só ter essa listinha aqui:

Pasta Americana

Não adianta vir me perguntar: ah não tem uma receita pra fazer pasta americana? Eu sempre vou responder a mesma coisa: até tem, mas pra que complicar a sua vida x1000? É só comprar a pasta pronta, acredito que ela seja até mais gostosa do que feita na hora.

Minha favorita é a da ARCOLOR! Acho que tem uma boa consistência!

 

Corante em GEL

Ao comprar sua pasta, ela virá totalmente branca e, ao menos que você queira fazer um bolo de casamento, o legal é ter várias cores de pasta americana.

Então é só comprar corante em gel (não pode ser líquido, nem em pó, senão não pega cor), cortar a massa em vários pedaços e ir fazendo uma bolinha com cada uma e ir misturando com o corante até atingir a cor desejada.

Dica: Com o passar do tempo, é normal a cor ir escurecendo, por isso, sempre coloque um tom a menos que deseja.

É legal enrolar em papel filme cada bolinha e deixar em um caixa escurar por 2 a 3 dias antes do uso, para pegar beeem a coloração.

Os meus favoritos são da Arcolor, Mix e Mago

Rolo Alisador

Um bastão é sempre necessário pois é preciso esticar beeeem a pasta antes de usar. Existem bastões próprios, mas um daqueles de fazer massa de pizza, que todo mundo tem em casa, já serve!

 

Cortadores

Os cortadores são ultra mega úteis para que consiga fazer um coração ou uma bola, por exemplo, perfeitas.

Ela corta a pasta no formato certo para que a decoração não fique mal feita.

Existe cortadores de tudo que é tipo, desde os mais simples em formatos geométrico até em formato de Mickey e etc. São legais cortadores temáticos, agora por exemplo, é possível encontrar vários cortadores de Natal.

 

 

Açúcar Impalpável

Normalmente as pessoas pulam esse ingrediente que eu considero FUNDAMENTAL na hora de fazer as decorações.

Na hora que esticar a massa, é bem normal que ela grude na mesa e depois que corte ela não queira sair de jeito nenhum. Mas se colocado o açúcar impalpável espalhado pela mesa isso não acontecerá!

Só cuidado para não colocar muito e ficar com a pasta açucarada e esbranquiçada. E também, não use outro tipo de açúcar!

 

Opcional

Produtos de decoração de pasta americana

As marcas de confeitarias mais famosas como a Wilton, a Mago e etc, adoram inventar 1001 utensílios super úteis e legais para trabalhar com a pasta americana.

Rolinhos, papel siliconado que dá o efeito de renda, pinceis próprios para decorar pequenos detalhes, espátulas e tudo que você pode imaginar.

Um que eu preciso comprar é o alisador de pasta americana. Mas ele é mais usado em bolos do que para cupcakes.

Obviamente eles são super bons e dão um acabamento ótimo e com um ar mais profissionalizante ao docinho, mas adianto desde já que essas coisa costumam ser uma fortuna.

E assim você tem um cupcake de pasta americana!

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Doces unhas: Coleção Confeitaria


Dias atrás eu falei de uma coleção de esmaltes inspiradas em macarons lembram-se?
Agora vou falar de esmaltes também, só que brasileiros!!! Ou seja, mais fácil de adquirir hihihi.
A novidade da vez é a Coleção Confeitaria, da marca REALCE!

COLEÇÃO CONFEITARIA ESMALTE REALCE

Lançada no segundo semestre de 2012 ela conta com quatro cores candy: Os cremosos CUP CAKE (verdinho), FONDANT (azul), PASTA AMERICANA (rosa bebê) e o brilhante GLACÊ REAL (dourado com glitter).
A notícia ruim é que a coleção é edição limitada, então fica meio complicado de achar por aí! Mas para quem tiver a sorte é uma coleção imperdível!!!

esmalte realce
Tou necessitada do fondant e do glacê real!

Cupcakes de formatura


Ano passado me formei na escola e para comemorar fiz de presente cupcakes com tema de formatura!!!
A receita que escolhi foi a de cupcake de laranja com gostas de chocolate, vou passar a receitinha pra vocês aqui…

Ingredientes
•    A Calda

•    Casca de 4 laranjas
•    1 xícara e duas colheres de sopa de açúcar
•    1 xícara de água
•    Gotas de corante laranja (tive até que comprar… era a única cor de corante que não tinha, quem me conhece sabe que não sou muito chegada à cor)

•    A Massa

•    1 xícara e meia de farinha de trigo
•    2 colheres de chá de fermento em pó
•    Uma pitada de sal
•    ½ xícara e 1 colher de açúcar
•    70 g de gota de chocolate
•    ½ xícara de suco de laranja
•    2 ovos
•    Raspa de casca de 1 laranja

Modo de Fazer

Para preparar a calda corte a casca de laranja em tiras finas e coloque junto com o açúcar em uma panela em fogo alto até virar um caramelo, então adicione a água e corante e deixei ferver até o caramelo desgrudar da panela. Deixe esfriar
Com o forno preaquecido a 190° C, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione o açúcar e as gotas do chocolate e misture (eu senti que deu uma exagerada nas gotas e não ficou bom, coloque-as com cautela).
Depois coloque a manteiga, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja, sempre misturando.
Despeje a calda feita anteriormente na massa e misture bem por uns 3 minutos.
Ai é só colocar a massa nas forminhas e assar por 15 a 20 minutos.

Decoração

Como eu usei pasta americana, eu deixei um pouco da calda feita para usar de cola entre a pasta e a massa.
Como era minha formatura, eu fiz vários chapeuzinhos de beca hahaha:

CUPCAKES DE FORMATURA

Cupcakes também usam becas!

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Fofo não? Outra sugestão de decoração é colocar chantili com bico de confeiteiro e adicionar um pouco da calda por cima. Depois adicione raspas de laranja, gotas de chocolate, laranjas cristalizadas, confeitos ou o que tiver hahaha.
Uma boa pedida para os amantes de fruta!

Cupcake de Baunilha com recheio de ganashe


Minha massa de baunilha já é clássica lá em casa, todos adoram, além de ser a mais rápida receita de massa!
O grande segredo é que às vezes a minha massa de baunilha nem sempre é de baunilha!!!
Ora como a massa de baunilha não é de baunilha? Bom, uma vez eu fui fazer essa receita e quando já estava no meio percebi que não tinha essência de baunilha, ai minha mãe teve a genial ideia de trocar a essência por licor de Amarula! E ficou uma delícia!
Bom, independente do que você escolha baunilha ou licor vamos aos ingredientes:

•    1 1/2 xícara de farinha de trigo
•    1/2 colher de sopa de fermento em pó
•    1 pitada de sal
•    100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
•    3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
•    1 colher de chá de essência de baunilha
•    2 ovos
•    3/4 xícara de leite

Modo de Preparo

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal e reserve.
Em uma batedeira, coloque manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo e depois coloque a baunilha (ou o licor) e os ovos, um de cada vez, batendo bem após a adição.
Depois coloque a batedeira em velocidade baixa e junte a farinha e o leite intercalando em três adições e misture até ficar homogêneo.
Aí é a hora de encher as forminhas, com ajuda de uma colher de sopa enche-as apenas 2/3 dela, para não transbordar.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado nos bolinhos. (O meu demorou mais que 20 minutos, quase meia hora, mas tome cuidado para não torrar, não espere dourar muito para tirar)
Assim que sair do forno, se possível, transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio. Ficara assim ó:

Agora o recheio:
Ingredientes:

•    1 colher de sopa de manteiga
•    130 g de chocolate em barra ao leite
•     3 colheres de sopa de nata (CREME DE LEITE FRESCO!!!!)
Percebam a minha leve irritação acima, isso porque eu me matei atrás dessa tal de sopa de natal que não passava de CREME DE LEITE FRESCO! (Por que gostam tanto de complicar???)

Modo de Preparo

A maioria dos recheios não são forneáveis, ou seja, não pode por antes de ir para o forno senão eles secam e não vai ter recheio nenhum na hora de comer… (Existem os forneáveis, mas em outro post eu falo deles).
Chocolates em geral, bicho de pé, nutella…. NADA DISSO PODE IR AO FORNO… Então como faz?

Fácil, depois que esfriar pegue uma faca e faça um buraquinho em forma de cone no meio do Cupcake. Coloque o recheio no meio, e deixe só a parte da tampinha da massa para por em cima do recheio.

Cobertura

As fotos dessa receita foram tiradas quando eu vi pela primeira vez, no dia dos pais de 2011, e foi a primeira vez que mexi com pasta americana…


Pasta americana é fácil de fazer, acreditem! Isso porque não é feito, é comprado, rs… (Até da pra fazer, mas muita complicação, certo?).
Bom, existem vários tipos de pasta americana no mercado, é só escolher uma, e dois dias antes de usar separe em vários pedaços e os tinja com corante EM GEL (só dá certo com ele!), depois deixe enrolado em papel filme escondidinha em uma caixa escura (eu sempre coloco em um pote de sorvete!) até usar.
Dica: compre cortadores de pasta americana, assim fica fácil de fazer e bonito!
Para colar a pasta no bolinho é necessário colocar uma camada de alguma coisa antes de aplicar a pasta, nesse caso eu usei o Ganashe, mas serve qualquer coisa, desde chocolate até geleia. É só passar uma leve camada no bolinho…


Depois de brincar de massinha pasta americana, seus Cupcakes estão prontos e deliciosos.
Esperem que gostem da receita, qualquer duvida é só perguntar.