Torta Holandesa


Do que preciso?

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 320g de manteiga gelada
  • 1 pacote de bolachas com cobertura de chocolate
  • Óleo
  • 3 latas de creme de leite gelado sem soro
  • 1 xícara de açúcar
  • 15 ml de essência de baunilha
  • 200g de chocolate meio amargo em barra
  • Forma Removível
  • Papel Filme

Como faz?

Primeiro quebre a bolacha maisena em pedacinho e bata em um processador ou liquidificador até virar farelo. Coloque em um bowl e misture com 120g de manteiga gelada. Mexa bem com as mãos até virar uma farofa.

Coloque essa “farofa” na forma removível e aperte bem!! Depois pincele óleo em toda lateral da assadeira e vai acrescentando as bolachas com cobertura de chocolate! Não se idiota quem nem que colocou a parte de chocolate pro lado errado e depois se tocou e teve que trocar tudo, rs.

Em uma batedeira misture a açúcar, 200g de manteiga e metade da essência de baunilha. Bata até virar um buttercream, depois desligue a batedeira e acresce 2 latas de creme de leite gelado sem soro e o restante da essência. Misture com uma espátula até ficar uniforme.

Coloque essa mistura por cima da farofa de maisena. Cubra com papel filme e leve ao freezer por 2h.

Passado o tempo e a camada branca já tenha ficado gelada. Prepare o ganashe, derretando 200g de chocolate meio amargo no micro-ondas e depois misturando com ¾ da late de creme de leite com uma espátula.

Coloque por cima da camada branca, tomando cuidado para não sujar as bolachas. Se quiser, decore com o restante de creme de leite.

Desenforme subindo a parte removível da assadeira e decore com algumas bolachas que sobraram!

Passos

Torta 2

Torta Holandesa

 

Pavê três camadas


Creme 1: Crème Pâtissier

Do que preciso?

  • 600 ml de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • ¾ da xícara de chá de açúcar refinado
  • ½ xícara de chá de amido de milho
  • 120 g de gema (4 ovos grandes ou 5 médios)
  • 1 colher de sopa de manteiga (não margarina, manteiga de verdade) sem sal

Como faz?

Leve o leite ao fogo até ferver. Enquanto isso, em uma tigela misture com um fouet as gemas, o açúcar, a baunilha.

Adicione o leite fervido na mistura e mexa bem até que fique bem homogêneo, depois leve novamente ao fogo e mexa até que desgrude do fundo da panela.

Depois de pronto coloque a manteiga e coloque na geladeira.

Creme 2: Chocolate

Do que preciso?

  • 1 lata de creme de leite
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó

Como faz?

Leve o creme de leite e chocolate em pó ao fogo médio e espere até desgrudar do fundo da panela.

Montagem

Do que preciso?

  • 2 pacotes de maisena
  • Leite
  • Creme 1
  • Creme 2
  • Refratário

Como faz?

Forre o refratário médio coloque maisenas molhadas no leite, depois adicione um dos cremes e coloque outra camada de maisena e adicione o creme dois e faça isso continuamente até que os cremes acabe.

Para decorar coloquei em cima uma cama de marshmallow.

Marshmallow

Do que preciso?

  • 3 gemas
  • 6 colheres de açúcar

Como faz?

Bata as claras em neve e depois que estiver bem consistente, sem parar de bater adicione as colheres de açúcar uma a uma.

2013-07-22 20.05.00

Valentine’s Cake


Como eu disse semana passada, hoje, dia 14 de fevereiro é comemorado Valentine’s Day e devido ser uma data muito fofa eu não podia deixar passar em branco.
A ideia inicial era fazer macarons em formato de coração, só que eu não consegui encontrar todos os ingredientes (por que eles não vendem farinha de amêndoas/ castanha do caju em supermercados junto com a farinha normal???).
Então eu tive que abandonar meus macarons e transformar em um bolo de coração!
O bolo é de baunilha, o recheio é de chocolate branco, a decoração é de chantilly e a receita você confere só aqui! (Sim, eu rimei hahaha).
Bom, vamos primeiro a massa:

Ingredientes

•   2 e ½ de xícaras de farinha de trigo
•    1colher de sopa de fermento em pó
•    1 pitada de sal
•    170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
•    1 e 1/2 xícara de açúcar
•    1 colher de chá de essência de baunilha
•    4 ovos
•    2 xícaras de leite
• Corante vermelho
• 2 assadeiras pequenas em formato de coração

Como faz?

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal e reserve.
Em uma batedeira, coloque manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo e depois coloque a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após a adição.
Depois coloque a batedeira em velocidade baixa e junte a farinha e o leite intercalando em três adições e misture até ficar homogêneo.
Adicione o corante e bata até toda a massa ficar tingida igualmente.
Com ambas as assadeiras untadas, divida a massa igualmente entre as duas e asse uma de cada vez por média de 20 a 30 minutos.
Depois de prontas deixe esfriarem e aproveite enquanto isso para fazer o recheio.

Ingredientes

•    4 quadradinhos de uma barra chocolate branco
•    1/3 de leite condensado
•    2 colheres de sopa de manteiga
•    1 colher de sopa de maisena. (Antes que você pense que eu cometi um erro ortográfico, maiSena é o nome do ingrediente e maiZena é o nome da marca!)

Com faz?

O meu jeito favorito de cozinhar Hahaha. Coloque todos os ingredientes no fogo e misture até o chocolate derreter e a mistura estiver desgrudando da panela.
Depois de pronto e com ambas as partes do bolo frias, junte o creme entre as duas massas, tipo um sanduíche!
E se quiser dar uma decorada é só adicionar chantili e colocar com bico de confeiteiro (eu separei meu chantilly em duas partes e tingi uma de rosa com corante em gel!).
E você terá isso:

Valentine's cake

Fica uma delícia! Meu Valentine super aprovou o bolo! hahahaha
E se você quiser saber mais sobre o Valentine’s day é só clicar AQUI e conferir o meu post sobre a data!
Happy Valentine’s Day!

Imagem de TimothyB