Cupcakes de Páscoa


O Carnaval já acabou, isso quer dizer que já é hora de começar a pensar na Páscoa! Deixa eu adivinhar, só de lembrar do assunto já começa a calcular quantos ovos terá que comprar esse ano, de que sabor cada pessoa da sua família vai querer e etc?

Então, que tal deixar os ovos um pouco de lado esse ano e trocar por lindos Cupcakes temáticos? Vamos combinar, ninguém aguenta aqueles 20 ovos de pascoa que duram até o Natal né? Sem falar, que você tem um ou dois de sabores que você nem gosta…

Hoje eu fiz alguns de demonstração, olha só:

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Gostou? Ficaram a maior fofura né! Quer encomendar? Simples, só mandar um e-mail para therealfairycake@hotmail.com que retornarei o orçamento, opção de sabores, modo de entrega, embalagem e tudo mais direitinho!

Mas o pedido tem que ser feito até 10 dias de antecedência! Senão a tia aqui não da conta não! HAHAHA

Diferenças entre cupcakes e muffin


Fonte: Redbubble

Estou cansada desse mimimi que cupcake não passa de muffin com cobertura e que muffin é um cupcake feio. Já ouvi até que cupcakes são muffins drag queens. NÃO, gente!!!

Fonte: Sodahead

Fonte: Objetos Inanimados

Tá na hora (aliás já passou da hora) dessa guerra milenar acabar. O bullying também tem que acabar!!! Começando pelo fato de que cupcake e muffin NÃO SÃO A MESMA COISA.

 

Ok, os dois podem ser bolinhos individuais, os dois podem ser uma ótima companhia para um chá ou café, os dois podem ser britânicos, e podem ser gostosos, MAS isso não faz deles gêmeos… São no máximo primos.

Sem título

Primeiro vamos falar da textura. O muffin costuma a ser muito mais denso e seco -com aspecto mais associado àqueles bolos-pão (tipo bolo Pullman)-  que um cupcake, que é reconhecido por sua leveza e maciez.

Como o muffin se trata de um bolo rápido, feito com uma técnica mais simples, ele é conhecido como um quick bread, ou seja, sua massa é simples e geralmente nem precisa ser misturada em batedeira. Aqui está o ponto crucial, o muffin é um bolinho para fazer pra hora do chá, pra comer de lanchinho no meio da tarde ou uma boa opção café da manhã, então ele é simples e rápido assim como bolo de chocolate caseiro de vovó.

Enquanto isso um cupcake é um bolo de aniversário confeitado em padaria! Sua preparação é beeem mais trabalhosa. O bolinho conta com a manteiga e o açúcar batidos juntos, gerando uma maior leveza na massa. Os ingredientes são mais elaborados e a cobertura é necessária para sua finalização!

Além disso, no cupcake o recheio é colocado depois que o bolinho já está assado, diferentemente de um muffin que na maioria nem recheio tem e quando tem é assado junto com a massa, tudo de uma vez só.

Resumindo:

Cupcake: mais elaborado, massa leve e fofinha, recheado depois de pronto e tem cobertura

Muffin: quick bread, massa pesada e densa, recheio na mesma hora da massa, sem cobertura

Depois de tudo isso, dá pra entender que são duas coisas diferentes? É hora de parar com essa birrinha idiota e aproveitar o melhor dos dois mundos! E viva os bolinhos!!!

Fonte: Deviantart

Decoração rendada


Fonte: Arcolor

Faz alguns aninhos que renda está super na moda… Saí ano, entrando e todas as coleções tem roupas com rendas! Claro que não ia demorar muito pra essa moda pegar no mundo da confeitaria…

Já tem algum tempinho que vi a primeira vez a tal da renda comestível e um bolo decorado com renda, desde então isso tem crescido absurdamente. Agora já existe até renda comestível pronta (antes era feita com uma receita chamada de renda de açúcar).

Apesar de ainda não ter tido a oportunidade de testar, a RendaFlex, da Arcolor, é um pozinho que quando misturada com água (100g de RendaFlex para 80ml de água) já está pronto para o uso!

Após isso é necessário ter uma forma de silicone de estampa de renda e espalhar a mistura, com o auxílio de uma espátula para não deixar excesso na parte do silicone que não é de renda. Aí é só levar ao forno a 100°C por uns 10 minutos e sua renda já está pronta para enfeitar seu bolo ou cupcake.

Fonte: BarraDoce

Rendas prontas /Fonte: Arcolor

Existem diferentes placas de silicone de renda, cada uma com um tipo de renda diferente! O único problema – o que me impediu, ainda, de não ter feito – é que essa placa não é muito barata, principalmente quando for a Wilton (a melhor marca de utensílios de confeitaria e logicamente o mais caro).

Porém pretendo em breve brincas com rendas comestível! Apesar de ainda não ter testado o RendaFlex, fico empolgada com a novidade da Arcolor, que já é uma, senão a melhor, marca de pasta americana do país.

Bom, mas enquanto ainda não tenho fotos dos meus bolos/cupcakes/etc rendado, ficam aqui algumas inspirações:

Renda

Detalhe: os bolos rendados estão fazendo sucesso em festas de casamentos mais tradicionais, de pessoas que ainda são adeptas ao bolo de camadas de pasta americana clássico!

Simplesmente, adoro essa moda super romântica e com um ar mais clássico e elegante!

PS: Existe também uma renda feita de pasta americana, é feito de outro tipo mas o efeito é quase o mesmo!

Novidade: Push Cake Pop


A nova moda das festinhas de aniversário são esse tal de Push Cake Pop, que nada mais é do que um mistura de cake pop, cupcake de colher e push pop!

Lembra aquele pirulito que fazia super sucesso na década passada, que você empurrava com o dedo e o pirulito ia levantando? Então, Push Cake pop é tipo isso mas com bolo, cobertura e confeitos!

Quem foi criança nos anos 90, com certeza lembra!

Há tempos inventaram o tal cupcake de colher, que era em um potinho e lá eles intercalavam, uma camada de bolinho, uma de recheio e uma finalização com confeitos. O Push Cake Pop também é assim só que com a estrutura do Push pop, entenderam?

É a maior fofura, além de estar fazer um super sucesso! O legal é que assim como em um cupcake, o Push Cake Pop pode ser feito de diversas maneiras, pode ter diversos recheios e coberturas e do jeito que sua criatividade criar! Veja alguns Push Cake Pop lindíssimos:

Push Cake Pops da Wilton

 

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Push Cake Pop da La Reposteria de Miguel

 

Rainbow Push Cake Pop!

Push Cake Pop de Páscoa do Love from the Oven

 

Push Cake Pop de Coruja da Heather Sammons

 

Aqui tem um tutorial super legal que ensina a fazer o direitinho:

Uma boa dica é cortar a massa com a própria ponta do Push, para ficar com o diâmetro certo. Não vejo a hora que comprar a embalagem pra tentar!

Feliz Aniversário Fairy Cake!!!


Hoje é um dia muito especial pro TRFC, é dia de bolo! É seu aniversário de um aninho! Parece que foi outro dia que estava entediada em um dia de férias e decidi fazer um blog sobre meus amados cupcakes, bolos e docinhos.

O Fairy Cake nasceu depois de ouvir muitos: “ai, que delícia me passa a receita?” “Nossa, como você consegue fazer esses cupcakes! Deve ser impossível!” e etc… E depois de muito tempo ouvindo tudo isso decidi passar as famosas receitas para todos e mostrar que a confeitaria não é tão impossível como parece ser!

Adoro o blog por ser um lugarzinho onde posso fazer as duas coisas mais legais do mundo: escrever e confeitar! Tenho que admitir, não tem nada mais gostoso do que ver um docinho pronto e correr pra fotografar! Também adoro saber que o blog influencia várias pessoas a colocarem a mão na massa, assim vejo que minha missão de provar que não é tão difícil assim está se realizando.

Porém, o melhor do blog é que ele me influenciou para fazer cada vez mais docinhos e aprender cada vez mais! Se hoje eu sei fazer cupcakes de papel noel, naked cakes, cake pops foi por causa do blog e dos feedbacks positivos.

Meu primeiro cupcake feito em 2010 e meu último cupcake feito segunda-feiro

Meu primeiro cupcake feito em 2010 e meu último cupcake feito segunda-feiro

Nunca fiz nenhum curso de confeitaria prático e quase tudo que sei fui aprendendo sozinha. O TRFC me fez pesquisar e descobrir milhares de coisas que eu nunca saberia se não fosse pelo blog.

Pretendo fazer mais e mais novas coisinhas e pretendo também fazer o blog crescer e melhorar nesse novo aninho de vida dele. Espero conseguir comprar o domínio do Fairy Cake logo mais, assim terei mais liberdade de deixar o blog mais autêntico, mais a minha cara!

Falando em novidades no comecinho da semana inaugurei uma nova página sobre conversão e medidas para ajudar vocês na hora dos ingredientes! Eu sei que apesar de não ser impossível, ás vezes não é a coisa mais fácil do mundo cozinhar. Existem muitas dúvidas, eu tenho muitas dúvidas e sinto muita falta na internet de explicações de dúvidas que possam parecer básicas para um confeiteiro mas que não são para os meros mortais. Por isso, adoro poder passar minhas experiências aqui!

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Bom, feliz aniversário Fairy Cake!

Cupcake de chocolate com buttercrem de chocolate


Ontem eu falei do meu primeiro teste com as forminhas em formato de coração e mostrei como ficaram. Hoje vou passar a receita que usei no teste!

Massa

Do que preciso

  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • ¾ de xícara de óleo de soja

 

Como faz?

Na batedeira coloque todos os ingredientes secos misturados e vai adicionando os ingredientes molhados, um a um, sempre batendo.

Depois é só colocar na forminha e levar ao forno até que esteja dourado.

Cobertura

Do que preciso

  • 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 e ¼ xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Como faz?

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa. Depois disso misture o leite e o chocolate e bata bem até ficar homogêneo.

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Review: Forma de silicone de coração


No Natal, ganhei de amigo secreto da minha prima forminhas de silicone em formato de corações e hoje tive a oportunidade de testa-los.

As forminhas são uma gracinha, porém foi a minha primeira vez com forminhas de silicone, até então eu só havia assado cupcake em assadeira. Achei meio complicado na hora de tirar do silicone, um chegou até a desmontar no meio (não sei se por causa do tipo de massa, eu escolhi fazer cupcake de chocolate).

Outra coisa que reparei é que diferente dos demais cupcakes, em que devemos preencher ¾ da forminha, na forma de coração deve-se por menos ainda. Isso porque se o cupcake ultrapassar o limite da forma, ele não fica com um formato de coração em cima.

Bom foi minha primeira vez né, preciso de mais tentativas para ficar perfeito, mas por enquanto eles saíram assim:

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O cupcake é de chocolate com Buttercream de chocolate, vou ensinar a receita no próximo post! E aí, lindinhos os cupcakes de coração né?  Ótimo pro Valentine’s Day (que aliás, está chegando!) ou dia dos namorados!

Docinhos natalinos


Feliz Natal genteee! Eu sei que é meio tarde para ensinar fazer docinhos de Natal masss eu não podia mostrar antes senão todo mundo na família saberia o que teria pra ceia né? Então, o post é atrasado mas fica a dica pro ano que vem!

Cupcake HoHoHo

A massa é a básica de baunilha que eu já ensinei aqui! A parte especial fica por causa da decoração que é feita com chantilly e morangos formando uma toquinha de Papai Noel.

É super fácil de fazer, é só fazer um voltinha com o seu bico 1W (o tradicional bico de cupcake), preencher com um morango bem bonito e vermelho no centro e depois com um bico perlê fino (eu não faço ideia do número que eu usei hahahah) faça uma pontinha.

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 Árvore de Natal de Frutas

Esse é mais decorativo do que doce propriamente dito! É uma maneira criativa e bonita de colocar sua frutas na ceia. Eu usei morangos, cerejas e carambolas, mas dava para usar várias frutas.

Para fazer é necessário ter um cone de isopor e ir espetando os morangos com palito de dente. Para as cerejas, coloquei um pouco de brigadeiro na bundinha dela e “grudei” no isopor e as carambolas fui encaixando mesmo. Só para a carambola do final que eu espetei com palito.

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Fora isso no Natal também fiz brigadeiro e bicho de pé de colher e cake pops! Esses dois como não são exclusivamente natalinos irei fazer posts futuros ensinando detalhadamente! Aguardem Hahaha.

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Utensílios Básicos para fazer o seu Cupcake III – Decoração de Pasta Americana


Quer fazer cupcakes decorados com pasta americana mas não saber por onde começar? É fácil… É só ter essa listinha aqui:

Pasta Americana

Não adianta vir me perguntar: ah não tem uma receita pra fazer pasta americana? Eu sempre vou responder a mesma coisa: até tem, mas pra que complicar a sua vida x1000? É só comprar a pasta pronta, acredito que ela seja até mais gostosa do que feita na hora.

Minha favorita é a da ARCOLOR! Acho que tem uma boa consistência!

 

Corante em GEL

Ao comprar sua pasta, ela virá totalmente branca e, ao menos que você queira fazer um bolo de casamento, o legal é ter várias cores de pasta americana.

Então é só comprar corante em gel (não pode ser líquido, nem em pó, senão não pega cor), cortar a massa em vários pedaços e ir fazendo uma bolinha com cada uma e ir misturando com o corante até atingir a cor desejada.

Dica: Com o passar do tempo, é normal a cor ir escurecendo, por isso, sempre coloque um tom a menos que deseja.

É legal enrolar em papel filme cada bolinha e deixar em um caixa escurar por 2 a 3 dias antes do uso, para pegar beeem a coloração.

Os meus favoritos são da Arcolor, Mix e Mago

Rolo Alisador

Um bastão é sempre necessário pois é preciso esticar beeeem a pasta antes de usar. Existem bastões próprios, mas um daqueles de fazer massa de pizza, que todo mundo tem em casa, já serve!

 

Cortadores

Os cortadores são ultra mega úteis para que consiga fazer um coração ou uma bola, por exemplo, perfeitas.

Ela corta a pasta no formato certo para que a decoração não fique mal feita.

Existe cortadores de tudo que é tipo, desde os mais simples em formatos geométrico até em formato de Mickey e etc. São legais cortadores temáticos, agora por exemplo, é possível encontrar vários cortadores de Natal.

 

 

Açúcar Impalpável

Normalmente as pessoas pulam esse ingrediente que eu considero FUNDAMENTAL na hora de fazer as decorações.

Na hora que esticar a massa, é bem normal que ela grude na mesa e depois que corte ela não queira sair de jeito nenhum. Mas se colocado o açúcar impalpável espalhado pela mesa isso não acontecerá!

Só cuidado para não colocar muito e ficar com a pasta açucarada e esbranquiçada. E também, não use outro tipo de açúcar!

 

Opcional

Produtos de decoração de pasta americana

As marcas de confeitarias mais famosas como a Wilton, a Mago e etc, adoram inventar 1001 utensílios super úteis e legais para trabalhar com a pasta americana.

Rolinhos, papel siliconado que dá o efeito de renda, pinceis próprios para decorar pequenos detalhes, espátulas e tudo que você pode imaginar.

Um que eu preciso comprar é o alisador de pasta americana. Mas ele é mais usado em bolos do que para cupcakes.

Obviamente eles são super bons e dão um acabamento ótimo e com um ar mais profissionalizante ao docinho, mas adianto desde já que essas coisa costumam ser uma fortuna.

E assim você tem um cupcake de pasta americana!

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Utensílios Básicos para fazer o seu Cupcake II – Cobertura sem pasta americana


Agora que a massa do seu cupcake já está uma lindeza, prontinha e com uma fominha de papel lindíssima é a hora da decoração.

A decoração é uma parte muito importante do cupcake! É assim que ele se diferencia de um simples muffin ou ~nenezinho~. É a parte que dá o charme e que encanta a todos! É quando o cupcake deixa de ser simplesmente um docinho e se transforma em uma arte comestível.

Existe uma infinidade de coberturas. A mais famosa e tradicional é o Buttercream quando o assunto é cupcake. Existe Buttercream de tudo que é sabor, desde um simples até de tequila com blueberry, por exemplo.

Para quem não gosta do Buttercream, existe outras opções mais a moda brasileira como chantilly, Ganashe e coberturas caseiras, como aquela de leite ninho que eu já ensinei a fazer aqui. O Buttercream é o queridinho porque em sua composição há manteiga (buttercream traduzindo é creme de manteiga) e assim fica uma consistência ótima para se trabalhar, diferente do chantilly, por exemplo, que é mais mole e logo, fica mais difícil de decorar.

Enfim, escolhido sua cobertura, é hora de decorar! E para isso precisamos de:

Saco de confeitar

O saco de confeitar é extremamente essencial na hora de cobrir se cupcake! Sem ele é praticamente impossível cobrir o cupcake com a cobertura.

Há dois tipos: o descartável e o reutilizável. Ainda há diferentes tamanhos: pequenos, médio e grande. Geralmente uso o tamanho médio, acho o grande muito exagerado e o pequeno é muito fácil de escorrer cobertura por cima.

 

Bico de confeitar

O bico é que dá o formato da cobertura, é o que faz a voltinha ficar bonitinha e não só uma coisa lisa e básica. Há uma infinidade incrível de bicos de confeitar, entretanto o mais clássico na hora de confeitar cupcakes é o bico 1M da Wilton.

Porém, há outros que também ficam bem legal no cupcake. O perlé é um bico reto, sem recortes, ele em uma numeração mais grossa (1A da Wilton), causa um ótimo efeito.

Outros bicos queridinhos são os pitangas. Existe o bico pitanga aberto e o pitanga fechado. Eles dão um efeito de flor. Quanto mais aberto o bico, mas será evidente o número de linhas.

Azul: bico perlé. Rosa e Roxo: pitanga fechada. Amarelo: pitanga aberta

Também tem o bico pétala, que como diz o nome faz pétalas. Esse cria um efeito de rosa com a cobertura. O mais famoso é o 126 da Wilton.

Confeitos

Por cima da cobertura podem (e devem) ser colocados confeitos. Aí pode ser desde granulado comum, até granulado que imitam
perolas.

Isso é questão de gosto, o que você achar mais bonitinho. Pode ser o granulado de coração, açúcar cristalizado tingido ou até m&m

 

Frutas

Outra opção de colocar por cima da cobertura são frutas, para dar um ar mais refrescante ao docinho. Isso evita que seu cupcake não fique exageradamente doce.

A cereja é mais requisitada, mas morangos e frutas vermelhas, em geral, são sempre bem vindas. A carambola também é uma ótima opção!

Só cuidado, quando colocado fruta, o cupcake tem menos tempo de validade.

Opcional

Adaptador de bicos

Você tem um monte de bicos mas só uma cobertura e acha injusto ter que escolher usar só um bico? Foi pensando nisso que inventaram o adaptador de bicos.

Colocando o adaptador no saco de confeitar é possível trocar o bico durante o processo, sem ter que trocar de saco de confeitar. Assim dá para fazer vários cupcakes com coberturas diferentes.

 

Espetinhos

Assim como os wrappers, os espetinhos são uma boa na hora da finalização de um cupcake que será usado em um evento mais chique.

Os espetinho são uma espécie de bandeirinha que são espetados por cima da cobertura para deixar o seu cupcake com um toque mais elegante. Existe espetinho para chá-de-bebe, casamentos, natal e tudo que ocasião especial.