Utensílios Básicos para fazer o seu Cupcake II – Cobertura sem pasta americana


Agora que a massa do seu cupcake já está uma lindeza, prontinha e com uma fominha de papel lindíssima é a hora da decoração.

A decoração é uma parte muito importante do cupcake! É assim que ele se diferencia de um simples muffin ou ~nenezinho~. É a parte que dá o charme e que encanta a todos! É quando o cupcake deixa de ser simplesmente um docinho e se transforma em uma arte comestível.

Existe uma infinidade de coberturas. A mais famosa e tradicional é o Buttercream quando o assunto é cupcake. Existe Buttercream de tudo que é sabor, desde um simples até de tequila com blueberry, por exemplo.

Para quem não gosta do Buttercream, existe outras opções mais a moda brasileira como chantilly, Ganashe e coberturas caseiras, como aquela de leite ninho que eu já ensinei a fazer aqui. O Buttercream é o queridinho porque em sua composição há manteiga (buttercream traduzindo é creme de manteiga) e assim fica uma consistência ótima para se trabalhar, diferente do chantilly, por exemplo, que é mais mole e logo, fica mais difícil de decorar.

Enfim, escolhido sua cobertura, é hora de decorar! E para isso precisamos de:

Saco de confeitar

O saco de confeitar é extremamente essencial na hora de cobrir se cupcake! Sem ele é praticamente impossível cobrir o cupcake com a cobertura.

Há dois tipos: o descartável e o reutilizável. Ainda há diferentes tamanhos: pequenos, médio e grande. Geralmente uso o tamanho médio, acho o grande muito exagerado e o pequeno é muito fácil de escorrer cobertura por cima.

 

Bico de confeitar

O bico é que dá o formato da cobertura, é o que faz a voltinha ficar bonitinha e não só uma coisa lisa e básica. Há uma infinidade incrível de bicos de confeitar, entretanto o mais clássico na hora de confeitar cupcakes é o bico 1M da Wilton.

Porém, há outros que também ficam bem legal no cupcake. O perlé é um bico reto, sem recortes, ele em uma numeração mais grossa (1A da Wilton), causa um ótimo efeito.

Outros bicos queridinhos são os pitangas. Existe o bico pitanga aberto e o pitanga fechado. Eles dão um efeito de flor. Quanto mais aberto o bico, mas será evidente o número de linhas.

Azul: bico perlé. Rosa e Roxo: pitanga fechada. Amarelo: pitanga aberta

Também tem o bico pétala, que como diz o nome faz pétalas. Esse cria um efeito de rosa com a cobertura. O mais famoso é o 126 da Wilton.

Confeitos

Por cima da cobertura podem (e devem) ser colocados confeitos. Aí pode ser desde granulado comum, até granulado que imitam
perolas.

Isso é questão de gosto, o que você achar mais bonitinho. Pode ser o granulado de coração, açúcar cristalizado tingido ou até m&m

 

Frutas

Outra opção de colocar por cima da cobertura são frutas, para dar um ar mais refrescante ao docinho. Isso evita que seu cupcake não fique exageradamente doce.

A cereja é mais requisitada, mas morangos e frutas vermelhas, em geral, são sempre bem vindas. A carambola também é uma ótima opção!

Só cuidado, quando colocado fruta, o cupcake tem menos tempo de validade.

Opcional

Adaptador de bicos

Você tem um monte de bicos mas só uma cobertura e acha injusto ter que escolher usar só um bico? Foi pensando nisso que inventaram o adaptador de bicos.

Colocando o adaptador no saco de confeitar é possível trocar o bico durante o processo, sem ter que trocar de saco de confeitar. Assim dá para fazer vários cupcakes com coberturas diferentes.

 

Espetinhos

Assim como os wrappers, os espetinhos são uma boa na hora da finalização de um cupcake que será usado em um evento mais chique.

Os espetinho são uma espécie de bandeirinha que são espetados por cima da cobertura para deixar o seu cupcake com um toque mais elegante. Existe espetinho para chá-de-bebe, casamentos, natal e tudo que ocasião especial.

 

Cobertura de Leite Ninho


Do que preciso?

  • 100 g de manteiga
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 10 colheres de sopa de Leite em Pó
  • 1 colher de chá de emulsificante para sorvete
  • 1/2 caixinha de creme de leite

Como faz?

Bata a manteiga com o leite condensado na batedeira, até que fique bem homogêneo. Depois vai acrescentando as colheres de leite em pó, uma a uma. Acrescente o creme de leite e o emulsificante e misture bem.

Essa cobertura fica com uma ótima consistência para confeitar com bicos.

leite ninho

foto (1)

foto (2)

foto (3)

“Sweet New Year 2013”: Um calendário especial!


Eu adoro calendários! Ainda mais os bonitinhos, esse ano comprei o do Pequeno Príncipe, uma fofura, todo mês tem uma frase do livro e vários espaços para escrever nos dias (esses são os meus favoritos porque assim nunca esqueço nada!).
Entrando em um dos meus blogs favoritos EatDrinkChic, eu encontrei um calendário maravilhoso! Um calendário de doces, cada mês vêm com um docinho! (O quão sensacional isso pode ser, to apaixonada socorro!).

O melhor de tudo é que ele ta disponível para download, DE GRAÇA!!!!! Corre gente, quem não quer um Abril de Cupcake ou um junho de Cookie!!!!

candendario 2013 de doces

O calendário foi feito pela dona do site, a australiana Amy Moss que é designer gráfica apaixonada por tudo que é fofo e colorido!

Calendario doces 2013

O blog dela é uma fofura vintage tudo em tons candy! (Por isso que eu amo, rs!) E vira e mexe ela posta coisas relacionada a cupcakes, algodão doce, macarons, enfim de tudo que existe de bom nessa vida… Super recomendo ❤

Calendario 2013 de doces