Usando bicos de confeitar: Bolo Ombré e bolo babado


Já devo ter falado aqui umas mil vezes o quanto a pasta americana está fora de moda e sendo substituída o tempo todo. Antes em casamentos, festas de 15 ou qualquer tipo de evento chique o bolo era sempre feito com a famosa pasta da açúcar, agora vemos cada vez menos esses tipos de bolos por aí.

Acontecem que não dá pra ficar só no Naked Cake, que apesar de estar no seu auge já está se tornando tão comum quanto bolo de chocolate da vó. Então, uma outra forma de substituir a pasta é dar um chance para os bicos de confeitar!

Mas não é daqueles bolos retangulares com chantilly decorado na lateral e um parabéns em cima com uns pedaços de fruta que eu tou falando.

Ultimamente andam surgindo várias decorações incríveis e originais com o bico que estão fazendo sucesso principalmente em festas de 15. Primeiro, o Ombré Cake:

Bolo de Edd Kimber

Bolo de Java Cupcake

Ombre Cake com bico pitanga de Rose Bakes

A moda Ombré já é muito conhecida no mundo da moda, é aquela tendência de usar vários tons de uma cor só fazendo um degrade bem bonito. Existem roupas ombré, unhas ombré, papel ombré e até mesmo cabelos ombré! E os bolos não poderiam ficar de fora!

Junto com a moda dos bolos ombré, vieram os bolos babados! Mas não confuda, existe os bolos babados feito com pasta americana (que também é lindo!). Acontece que o bolo babado que estou falando, utilizada uma técnica simples de fazer ziguezague vertical com o bico pétala! Fica um acabamento incrível.

Link de Juneberry-lane

Link de The Cullinan Family

E estou falando dos dois tipos de bolo ao mesmo tempo, porque existem muitos bolos babados que também são ombré, juntando duas tendências de uma vez!

Link de Mary’s Pastry Lab

Link de I am baker

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M. Robin: A rainha do Naked Cake


Todo mundo já se cansou de ouvir/ver que o bolo da moda é o Naked Cake… Ninguém quer saber mais da coitada de pasta americana.

E como está super na moda, todos já estão cansados de ver aquele típico Nake Cake que são várias camadas de bolo de chocolate ou baunilha recheado com alguma coisa e um monte de frutas em cima. Vai dizer que não é isso que você pensa quando falam em Naked Cake?

Masss olhando por aí eu descobri Marcella Robin, uma confeiteira especializada em Naked Cakes que faz algo beem diferente dos típicos bolos nús.

Ela coloca uma fina camada de pão de ló por cima da massa simples do bolo e a partir disso consegue fazer arte iguais às de bolo com pasta americana, sem usar a pasta americana!!! Não é maravilhoso? É como se ela estampasse em cima de um bolo!

Infelizmente a M. Robin é americana, então vai ser meio difícil ver um bolo desses por enquanto. Mas espero que logo logo algum confeiteiro vai desenvolver a técnica por aqui e poderemos ver essas belezinhas!

Enquanto isso nos resta ficar babando no trabalho dela:

Ahhh e não deixem de olhar esse vimeo dela: http://vimeo.com/62210449

 

Bolo de Amarula com bicho de pé


Você gosta de licor do Amarula? Então que tal um bolo feito com ele?

Massa

Do que preciso?

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de licor de Amarula
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de leite

Como faz?

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal e reserve.

Em uma batedeira, coloque manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo e depois coloque o licor e os ovos, um de cada vez, batendo bem após a adição.

Depois coloque a batedeira em velocidade baixa e junte a farinha e o leite intercalando em três adições e misture até ficar homogêneo.

Aí é só colocar a massa em uma assadeira untada média e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Recheio de Bicho de Pé

Do que preciso?

  • 1 lata de leite condensado
  • ¾ da lata de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Como faz?

Leve tudo ao fogo médio e espere até desgrudar do fundo da panela. Depois é só cortar o bolo no meio de rechear e colocar também por voltar de todo o bolo.

bolo de amarula com recheio de bicho de pé

Bolo Bem-casado


Se você é uma dessas pessoas que quando vai em um casamento sai comendo um bem-casado, com dois nas mãos e três na bolsa (tipo eu! Hahaha), essa é receita é pra você!

Imagine um bem-casado gigante, pois é, esse é o gosto do bolo de bem-casado.

Do que preciso?

  • 6 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água fria
  • 3 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Doce de leite

Com faz?

Bata claras em neves. Depois adicione as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo.

Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada, intercalando com a água e o óleo. Depois adicione o fermento e misture sem batedeira.

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pôr em média 30 minutos.

Depois de pronto e frio, corte no meio e adicione um camada de doce de leite.

Calda Cristal

Se você quiser deixar seu bolo igualzinha bem-casado mesmo, é preciso fazer a calda cristal, para que ele fique com aquele molhadinho açucarado que o bem-casado tem.

Do que preciso?

  • 450g de Glacúcar (um pacote tem 500g!)
  • 4 gotas de suco de limão
  • 100ml de água

Como faz?

Em uma leiteira adicione 250g (metade do pacote) de glacúcar, o suco de limão e a água e leve em fogo baixo. Quando atingir o ponto de calda adicione o resto do glacúcar, misturando até que fique homogêneo.

Depois leve em banho-maria com o fogo desligado! E espere um pouquinho.

Aí é só jogar por cima do bolo e nas laterais. Prontinho!

Bolo bem-casado

Inspiração: Carnaval


O carnaval tá quase acabando, mas as ideias de decoração de carnaval só estão começando!!!!
Carnaval é época de fantasia, cor e diversão! E seria injusto não vestir cupcakes a caráter da ocasião, afinal, ninguém gosta mais de um enfeite que um cupcake!
Com você os cupcakes que foram pular carnaval:

As máscaras não podem faltar! Confeitos e um Buttercream colorido também podem ser usados para criar esse clima carnavalesco.
E além dos nossos bolos de caneca, os bolos decorados também entram em clima de carnaval:

Mais uma vez excesso de cores, máscaras, penas e brilho estão presentes!
E aí, gostaram? Cupcakes e bolos desfilando na Sapucaí do TRFC!!