Torta Holandesa


Do que preciso?

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 320g de manteiga gelada
  • 1 pacote de bolachas com cobertura de chocolate
  • Óleo
  • 3 latas de creme de leite gelado sem soro
  • 1 xícara de açúcar
  • 15 ml de essência de baunilha
  • 200g de chocolate meio amargo em barra
  • Forma Removível
  • Papel Filme

Como faz?

Primeiro quebre a bolacha maisena em pedacinho e bata em um processador ou liquidificador até virar farelo. Coloque em um bowl e misture com 120g de manteiga gelada. Mexa bem com as mãos até virar uma farofa.

Coloque essa “farofa” na forma removível e aperte bem!! Depois pincele óleo em toda lateral da assadeira e vai acrescentando as bolachas com cobertura de chocolate! Não se idiota quem nem que colocou a parte de chocolate pro lado errado e depois se tocou e teve que trocar tudo, rs.

Em uma batedeira misture a açúcar, 200g de manteiga e metade da essência de baunilha. Bata até virar um buttercream, depois desligue a batedeira e acresce 2 latas de creme de leite gelado sem soro e o restante da essência. Misture com uma espátula até ficar uniforme.

Coloque essa mistura por cima da farofa de maisena. Cubra com papel filme e leve ao freezer por 2h.

Passado o tempo e a camada branca já tenha ficado gelada. Prepare o ganashe, derretando 200g de chocolate meio amargo no micro-ondas e depois misturando com ¾ da late de creme de leite com uma espátula.

Coloque por cima da camada branca, tomando cuidado para não sujar as bolachas. Se quiser, decore com o restante de creme de leite.

Desenforme subindo a parte removível da assadeira e decore com algumas bolachas que sobraram!

Passos

Torta 2

Torta Holandesa

 

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Pavê três camadas


Creme 1: Crème Pâtissier

Do que preciso?

  • 600 ml de leite
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • ¾ da xícara de chá de açúcar refinado
  • ½ xícara de chá de amido de milho
  • 120 g de gema (4 ovos grandes ou 5 médios)
  • 1 colher de sopa de manteiga (não margarina, manteiga de verdade) sem sal

Como faz?

Leve o leite ao fogo até ferver. Enquanto isso, em uma tigela misture com um fouet as gemas, o açúcar, a baunilha.

Adicione o leite fervido na mistura e mexa bem até que fique bem homogêneo, depois leve novamente ao fogo e mexa até que desgrude do fundo da panela.

Depois de pronto coloque a manteiga e coloque na geladeira.

Creme 2: Chocolate

Do que preciso?

  • 1 lata de creme de leite
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó

Como faz?

Leve o creme de leite e chocolate em pó ao fogo médio e espere até desgrudar do fundo da panela.

Montagem

Do que preciso?

  • 2 pacotes de maisena
  • Leite
  • Creme 1
  • Creme 2
  • Refratário

Como faz?

Forre o refratário médio coloque maisenas molhadas no leite, depois adicione um dos cremes e coloque outra camada de maisena e adicione o creme dois e faça isso continuamente até que os cremes acabe.

Para decorar coloquei em cima uma cama de marshmallow.

Marshmallow

Do que preciso?

  • 3 gemas
  • 6 colheres de açúcar

Como faz?

Bata as claras em neve e depois que estiver bem consistente, sem parar de bater adicione as colheres de açúcar uma a uma.

2013-07-22 20.05.00