Expo Confeitaria 2013


Ontem e hoje (dia 26 e 27) aconteceu no Centro Gastronômico Estácio Chácara Flora  a Expor Confeitaria 2013, um evento criado organizado e dirigido para a cadeia produtiva da confeitaria.
Ontem eu e minha amiga Bianca (beijos pra Zuck!) tivermos e a oportunidade de ir até lá (que é meio longinho hahaha) dar uma olhada no evento.
Para ir, era só se cadastrar pelo site e ai você já ganhava uma credencial! Não precisava pagar nada!!!

CONFEITARIA 2013

Credenciais!

Apesar de ser longe, não foi muito difícil chegar, isso porque saindo na estação Jurubatuba da linha Esmeralda da CPTM (que faz ligação com a linha amarela do metrô) tinha vans exclusivas e gratuitas que levavam até o local.
Lá dentro tinha várias opções de cursos, também gratuitos, oferecidos pelos patrocinadores, União e a Xamego Bom, além de contar com uma cozinha central, no qual, várias outras instituições davam aulas de 1h sobre diversos temas relacionados á confeitaria.
Eu assisti o curso oferecido pela Xemego Bom de Recheios e Coberturas de Cupcake, dado pelo Márcio Lopes.
O curso ensinava a fazer decorações lindas usando apenas chantilly, uma vez que, muitaaaaa gente reclama que apesar de linda a pasta americana não tem um gosto muito bom!

Cupcakes de Márcio Lopes feito para o curso oferecido por Xamego Bom

Cupcakes de Márcio Lopes feito para o curso oferecido por Xamego Bom

O melhor do curso foi sem dúvidas a explicação de como faz rosas de chantilly! Que aparentemente a fofura é FÁCIL de ser feita… (Tou louca pra testar!!!).

Cupcake de Márcio Lopes feito no curso oferecido por Xamego Bom

Cupcake de Márcio Lopes feito no curso oferecido por Xamego Bom

Além disso aprendi várias técnicas de usar o papel manteiga como saco de confeiteiro possibilitando a criação de milhares de pontas diferentes!

Cupcakes feitos por Márcio Lopes

Cupcakes feitos por Márcio Lopes

Em geral, o curso foi ótimo e super valeu a pena, ao final foi até sorteados chaveiros! Obrigada Xamego Bom Hahaha.
Tirando os cursos, lá também tinha algumas barracas expondo e vendendo seus produtos, mas, eu achei que teriam mais…
Nesse ponto a feira deixou a desejar, mas fazer o que nem tudo é perfeito, sem contar que por ser um evento inteiramente gratuito nem tem muito que reclamar…
Porém, foi um dia legal e divertido, usei toquinhas de cozinheira e aprendi a fazer rosas lindas de chantilly!!!

expo confeitaria 2013

Bolo Mousse de Limão


Se você gosta de bolo de limão, mas também gosta de mousse de limão? Então, nada melhor do que uma receita de Bolo Mousse de Limão!

Massa
Ingredientes

•    5 ovos  (claras e gemas separadas)
•    2 xícaras de chá de açúcar
•    3 colheres de sopa de margarina
•    2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
•    2 xícaras de chá de leite
•    6 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
•    1 e ½ colheres de sopa de fermento em pó
•    1 e ½ colheres de sopa de raspas de limão
PS: Eu fiz duas receitas, com o mousse intercalado no meio, então, utilizei o dobro dos ingredientes! Deu um bolo bemmm grande, então se quiser um bolo menorzinho é só diminuir pela metade…

Como faz?

Bata claras em neve, e depois sem para de bater acrescente as gemas, o açúcar e a margarina.
Continue batendo e adicione a farinha, o leite e o amido de milho. Depois com uma colher de pau misture o fermento e as raspas de limão e mexa bem até ficar tudo homogêneo.
Coloque em forma untada e asse no forno preaquecido a 200°c por em média 30 minutos. Deixe esfriar.
Faça isso com as duas as parte e quando estiver frio adicione o mousse.

Mousse
Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Raspas de casca de limão

Como faz?

Prepare a gelatina conforme as instruções na embalagem. Misture no liquidificador o leite condensado e o suco de limão. Depois adicione a gelatina e o creme de leite e misture tudo muito bem. Coloque em cima da massa de baixo e adicione raspas para decorar.

Para decorar usei chantilly e açúcar cristal verde (daqueles que você já compra pronto para decorar docinhos).
Resultado final:

bolo mousse de limão

Foto tirada pelo Mateus ❤

Outra forma de decorar é colocando o mouse por cima junto com as raspar de limão!

Venha comemorar o dia intenacional da Margarita


Hoje dia 22 de fevereiro é comemorado o dia internacional da Margarita, que para quem não sabe, é uma bebida mexicana feita com Tequila, limão e Cointreau.

margarita!Imagem: Estadão

O drinque que surgiu nos anos 40 fez grande sucesso conquistando o mundo todo.
E obviamente o TRFC não podia deixar de fazer parte desse dia!
Então dei uma pesquisada e achei duas receitas, a do próprio drinque e a de cupcake de Margarita para postar aqui!
A receita da Margarita foi tirada do site do Estadão, na seção Paladar!

Ingredientes

  • 20 ml de tequila branca
  • 20 ml de Cointreau
  • 15 ml de suco de limão
  • 5 cubos de gelo
  • Sal

Como faz?

É só colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater bem. Depois, esfregue uma fatia de limão na borda de taça, e salpique sal por cima. E prontinho é só servir, ou tomar Hahaha.
Já a receita de Cupcake de Margarita foi retirada do site Sweettooth e como a receita lá está orginalmente em inglês eu traduzi para vocês!

Ingredientes

  •  3 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 xícaras de açúcar
  •   4 ovos, à temperatura ambiente
  • 3 limões (já batidos e com a casca raspada)
  • 1/2 colher de baunilha
  • 1 xícara de buttermilk (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão)
  • 1/2 xícara de tequila
  • 1/4 xícara Cointreau

Como faz?

Com o forno preaquecido, misture em uma tigela média farinha, sal e fermento.
Pegue outra tigela e com a batedeira em velocidade alta misture a manteiga e açúcar por média de 3 minutos até ficar homogêneo e macio.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture em raspas de limão e suco de limão.
Com a bateira em velocidade baixa adicone a primeira mistura (farinha, sal e fermento), alternaldo com o buttermilk (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão) até ficar uma massa incorporada.
Coloque forro de papel por cima dos buracos da assadeira e preencha ¾ de cada buraco com a massa. Leve ao forno por em média 25 minutos.
Em uma tigela pequena misture a tequila e o Cointreau e pincele no topo dos cupcakes após assados.
Deixe esfriar completamente e enquanto isso é uma boa hora de preparar sua cobertura de Buttermilk de Tequila!

Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar granulado
  • 8 claras de ovo
  • 3 colheres de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de tequila

Como faz?

Bata claras em neve junto com açúcar por cerca de 10 minutos até o açúcar se dissolver e fica consistente.
Reduza a velocidade e adicione a manteiga, uma colher por vez, sem parar de bater. Adicione o suco de limão e tequila e aumente a velocidade até que fique fofo e macio.
Coloque em um bico de confeitar e decore do jeito que quiser.

cupcake maragaritaCupcake de Erica’s Sweet Tooth

Isso renderá 24 cupcakes bêbados! Hahahaha
E aí gostaram? Estou louca por essa receita de Cupcake de Margarita!!!!
Feliz dia da Margarita!

Harry Styles faz Cupcakes para evento beneficente


Para quem não sabe o integrante da banda One Direction, Harry Styles, famoso pelo programa X-Factor, adora Cupcakes!
Para ter uma ideia, ano passado quando ele ainda namorava a Taylor Swift (namoro que não terminou dos melhores, diga-se de passagem, rs) ele mandou entregar de presente pra ela 23 cupcakes em seu aniversário, um para cada ano de vida da cantora!
Já agora ele foi visto fazendo cupcakes para divulgar a campnha Red Nose Day, da ONG fundada em 1985 Comic Relief, uma organização britânica de caridade que tenta combater a miséria através do riso.

harry styles faz cupcakes

Foto de Capricho

Fofo não?

Valentine’s Cake


Como eu disse semana passada, hoje, dia 14 de fevereiro é comemorado Valentine’s Day e devido ser uma data muito fofa eu não podia deixar passar em branco.
A ideia inicial era fazer macarons em formato de coração, só que eu não consegui encontrar todos os ingredientes (por que eles não vendem farinha de amêndoas/ castanha do caju em supermercados junto com a farinha normal???).
Então eu tive que abandonar meus macarons e transformar em um bolo de coração!
O bolo é de baunilha, o recheio é de chocolate branco, a decoração é de chantilly e a receita você confere só aqui! (Sim, eu rimei hahaha).
Bom, vamos primeiro a massa:

Ingredientes

•   2 e ½ de xícaras de farinha de trigo
•    1colher de sopa de fermento em pó
•    1 pitada de sal
•    170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
•    1 e 1/2 xícara de açúcar
•    1 colher de chá de essência de baunilha
•    4 ovos
•    2 xícaras de leite
• Corante vermelho
• 2 assadeiras pequenas em formato de coração

Como faz?

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal e reserve.
Em uma batedeira, coloque manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo e depois coloque a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após a adição.
Depois coloque a batedeira em velocidade baixa e junte a farinha e o leite intercalando em três adições e misture até ficar homogêneo.
Adicione o corante e bata até toda a massa ficar tingida igualmente.
Com ambas as assadeiras untadas, divida a massa igualmente entre as duas e asse uma de cada vez por média de 20 a 30 minutos.
Depois de prontas deixe esfriarem e aproveite enquanto isso para fazer o recheio.

Ingredientes

•    4 quadradinhos de uma barra chocolate branco
•    1/3 de leite condensado
•    2 colheres de sopa de manteiga
•    1 colher de sopa de maisena. (Antes que você pense que eu cometi um erro ortográfico, maiSena é o nome do ingrediente e maiZena é o nome da marca!)

Com faz?

O meu jeito favorito de cozinhar Hahaha. Coloque todos os ingredientes no fogo e misture até o chocolate derreter e a mistura estiver desgrudando da panela.
Depois de pronto e com ambas as partes do bolo frias, junte o creme entre as duas massas, tipo um sanduíche!
E se quiser dar uma decorada é só adicionar chantili e colocar com bico de confeiteiro (eu separei meu chantilly em duas partes e tingi uma de rosa com corante em gel!).
E você terá isso:

Valentine's cake

Fica uma delícia! Meu Valentine super aprovou o bolo! hahahaha
E se você quiser saber mais sobre o Valentine’s day é só clicar AQUI e conferir o meu post sobre a data!
Happy Valentine’s Day!

Imagem de TimothyB 

#3 Leitores na Cozinha: Karen Louise


Hoje temos leitores na cozinha!!! Uhullll!
A leitora/cozinheira do dia é a adorável Karen, de 17 anos, que tem uma voz incrível (sério, ela canta MUITO!!!) e é super engraçada…
Ela escolheu fazer bolos de caneca! Bolinhos feitos em canecas são uma ótima pedida para quem ta começando no mundo da confeitaria por bem fácil e sem muitas complicações…
Ela fez bolos de caneca (literalmente, rs) de Nutella!!!

bolo de caneca nutella

Ficaram lindos né? Parece ótimo e delicioso… (para quem gosta de Nutella, é claro!).
Parabéns para Karen que arrasou em sua primeira experiência! Espero que isso serva de inspiração para várias outras criações gastronômicas no futuro. 😀

 

E bom, se você quiser fazer como a Karen, já sabe é só mandar um e-mail para cá no therealfairycake@hotmail.com com fotos e uma breve explicação sobre seu doce!!! Ficarei feliz em publicá-lo.
Até mais.

Inspiração: Carnaval


O carnaval tá quase acabando, mas as ideias de decoração de carnaval só estão começando!!!!
Carnaval é época de fantasia, cor e diversão! E seria injusto não vestir cupcakes a caráter da ocasião, afinal, ninguém gosta mais de um enfeite que um cupcake!
Com você os cupcakes que foram pular carnaval:

As máscaras não podem faltar! Confeitos e um Buttercream colorido também podem ser usados para criar esse clima carnavalesco.
E além dos nossos bolos de caneca, os bolos decorados também entram em clima de carnaval:

Mais uma vez excesso de cores, máscaras, penas e brilho estão presentes!
E aí, gostaram? Cupcakes e bolos desfilando na Sapucaí do TRFC!!