A história dos Macarons: de simples biscoitos a famosos docinhos!


Macarons é um docinho conhecido por sua massa de amêndoas e pela sua dificuldade de ficarem perfeitos. (São pouquíssimos aqueles que conseguem fazer uma fornada de macarons sem que eles não estourem, ou fiquem crus, ou tortos.).

MACARONS

Apesar de só agora estarem fazendo sucesso pelas ruas do Brasil, esse docinho já é feito há vários séculos.
Apesar da maioria das pessoas acreditarem que o doce tem sua origem na França, diz a lenda que os macarons tiveram sua primeira aparição na Itália no século XVI, mas eles eram confeccionados sem recheio apenas como bolacha.
Ele chegou à França em 1533 quando os chefes italianos de Catherine de Médici levaram a receita para o seu casamento com Henry II.
Depois no século XVII os macarons ficaram por conta das Carmelitas que seguiam o ideal que “Amêndoas são boas para as jovens que não comem carne”.

Macarons

Já na Revolução Francesa, eles voltam a aparecem com duas freiras, que, depois de perderem seu convento passam a morar com uma família que gentilmente as acolhe.
Como forma de agradecimento elas desenvolvem a receita dos biscoitos de amêndoas que ao fazerem um enorme sucesso passam a ser conhecidas Souers Macaron (Irmãs Macaron).

"Irmãs Macarons"

Macaron da loja das “Irmãs Macarons”

As Irmãs Macaron faziam questão de guardar a receita em segredo, portando ninguém além das duas sabiam, após a morte delas muitos tentam descobrir qual a fórmula secreta dos biscoitos (Quase a mesmo história do Hambúrguer de Siri).
Até que só no século XX, Pierre Desfontaines, desvendou o segredo! E por questões burocráticas de direitos autorais, para conseguir vender o produto, ele resolve mexer um pouquinho na receita original colocando recheio no meio de dois biscoitinhos.
Pierre então fundou a famosa pâtisserie Parisiense, a Ladurée, e foi nela que ex-biscoito e atual docinho virou febre mundial.

Ladurée Macarons

Mas mesmo considerados os melhores fabricante de Macarons do mundo eles admitem: é necessário ter mãos de artesão, paciência de monge e disciplina militar, porque se trata de um doce “temperamental”. (O problema não é comigo UHULLL!)
Ladurée transformou Macarons em tradição Parisiense! Comer um Macaron da Ladurée em Paris é tão importante quando comer Croissant na frente da Tiffany em Nova Iorque.

gossip girl macarons

Blair e Serena comendo Macarons da Ladurée em Paris!

Para vocês terem uma ideia, eles são tão importante por lá que existe um Museu de Macarons na cidade de Montmorillon, o Musée de l’Amande et du Macaron! Macaron lá é tipo brigadeiro por aqui, indispensável! hahahah

Paris X New York

Macarons fazendo parte de “Paris x New York” livro de Vahram Muratyan que compara as duas cidades!

E aí quem ficou com vontade de um Macaron da Ladurée agora?

Ladurée macarons

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2 comentários sobre “A história dos Macarons: de simples biscoitos a famosos docinhos!

  1. Pingback: A deliciosa história do macaron | Douce France

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